Bonsoir,
Vous ne pouvez pas changer cette valeur "en dur", le mois est généré par la fonction PHP
strftime, qui utilise la configuration de localisation courante.
Cela dépend donc de la valeur configurée dans
includes\languages\french.php
à la ligne suivante :
@setlocale(LC_TIME, 'fr_FR.ISO_8859-1');
C'est cela qui va faire que le mois sera en français ou non.
Par contre il faut que les locales soient bien présentes sur le serveur qui héberge la boutique également. Et c'est la différence de configuration serveur à ce niveau qui explique que votre mois soit devenu "novembre" par magie.
Pour l'administration c'est celui-ci qu'il faut vérifier :
admin\includes\languages\french.php