Bonsoir,
Oui c'est faisable
Faites un tour dans "Configuration" -> "Valeurs maximum", et modifiez la valeur de configuration intitulée "Listing nouveaux produits - Limité à ..."
Par défaut, elle est réglée sur 0 (il me semble), ce qui signifie qu'il n'y a aucune limite. Pour mettre une limite, mettez un nombre de jours maximum pendant lequel un produit est considéré comme nouveau. Par exemple, si vous mettez 30, cela limitera à 30 jours.